グルカンとは、ブドウ糖（グルコース）が鎖状につながった糖鎖。

ブドウ糖の集合体。

ブドウ糖は別名グルコースとも呼ばれますが、このグルコースが、どんどんくっついていき、長い鎖のようにつながったものをグルカンと言います。

多糖とも呼ばれます。

ブドウ糖（糖）がたくさんくっついてできているので、より広い意味では多糖、糖鎖とも呼ばれます。

10個以上のグルコースで、グルカン。

正確には、グルコースが１０個以上つながったものをグルカンと言います。

グルコースが３～１０個つながったものは、オリゴ糖と呼ばれます。オリゴとは、ギリシャ語で「少ない」を意味します。オリゴ糖はヨーグルトにも含まれる成分です。

ちなみに、身近な砂糖は、２つの糖であるグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）がくっついてできた二糖です。

参考